1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ
РЫБКА ЗА 2 ЧАСА . Рыбу, приготовленную
таким способом,
можно кушать уже
через 2 часа. Но еще
вкусней она
получится, если постоит немного в
холодильнике и
пропитается маслом.
Но и сразу она очень
хороша. В этот раз я
солила сразу и селедку, и скумбрию
вместе. Вы берите
рыбку на свой вкус. Потребуется: 2 рыбки
лук по вкусу (его
можно побольше,
очень вкусный)
вода комнатной
температуры 400 мл соль 2 столовых
ложки без горки
масло подсолнечное
(можно с запахом,
кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10
штук
кориандр горошком 1
чайная ложка уксус столовый 6%-9%
(или яблочный) 2 ст л Как делать: 1. Рыбу почистить от
внутренностей,
промыть холодной
водой. Снять шкурку и
аккуратно отделить от
хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить
соль. Рыбу сложить в
миску и залить водой с
солью. Оставить на 2
часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с
уксусом. Порезать лук
полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы,
ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску
(банку), чередуя с
луком и специями,
залить маслом. Рыбка готова, но через
несколько часов она
будет еще вкуснее) 2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА
ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ . Потребуется: 1 кг рыбного филе
4 столовых ложки
крупной морской соли
2 столовых ложки
сахара
цедра 1 лимона 20 грамм зелени
укропа
1 или пол столовой
ложки коньяка Как делать: 1. Натереть кусок
рыбного филе солью и
сахаром. Обвалять в
лимонной цедре и
укропе. Сбрызнуть
коньяком. 2. Закрыть пищевой
пленкой, слегка
надорвав ее, чтобы
был доступ воздуха.
3. Поставить в
холодильник на несколько часов:
минимум 4 часа для
слабосоленого вкуса, а
лучше на ночь. 3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО
ПОСОЛА . Набор пряностей, как
и в других рецептах
соления и
маринования чего-
либо, можете менять
на свой вкус. И еще, таким образом, можно
солить практически
любую рыбу! Время приготовления:
10 минут + время на
маринование (48
часов) Порций: 4-6: Потребуется: Рассол на 1 литр воды: 4 столовых ложки
соли
1,5 столовых ложки
сахара
80 мл спиртового
уксуса (обычного) 1 чайная ложка семян
кориандра
6 ягод
можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки
горошин черного
перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди Как делать: 1. Все ингредиенты
для рассола и воду
поместить в
небольшой сотейник.
2. Довести до кипения
и мешать до полного растворения соли и
сахара. Снять с огня и
полностью остудить.
3. Сельди
выпотрошить,
отрезать голову, хорошо помыть.
Положить в лоток.
4. Залить остывшим
рассолом и оставить на
48 часов в
холодильнике, время от времени
поворачивая рыбу.
Сельдь готова! Способ подачи:
порезать сельдь на
кусочки, обложить
резанным красным
луком, сбрызнуть
нерафинированным подсолнечным
маслом, соком и
цедрой лимона.
Хранить в рассоле не
дольше недели, в
холодильнике. Без рассола, в лотке 2
недели. Лучше всего
на вкус, на третий день
соления. 4.) СОЛЕНАЯ РЫБА . Берем рыбку
свежемороженную
(селедку или
скумбрию). Рыбку (на
2 штучки)
распотрошить, помыть, обсушить
салфеткой и разрезать
на кусочки. Подготовить смесь для
соления: 2 столовые ложки
соли
1 столовая ложка
сахара
2-3 столовых ложек
укропа, можно свежий 1/2 чайной ложки
чёрного перца
сухой базилик (по
желанию) Как делать: 1. На пищевую плёнку
выкладываем рыбку,
предварительно
макнув в смесь для
соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем,
оборачиваем плёнкой
и помещаем в
полиэтиленовый пакет
на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо,
добавить несколько
капель лимонного
сока и 2-3 столовые
ложки растительного
масла! Рыбка готова На главную